Aujourd’hui à l’ardoise
Servi uniquement au déjeuner du lundi au vendredi sauf jour férié
Entrée et plat du jour – 14,90€
Plat du jour et dessert – 14,90€
Entrée, plat du jour et dessert – 16,50€
Menu 18,90€
Servi uniquement au déjeuner du lundi au samedi sauf jours fériés
Makis de saumon Gravlax - Crème d’avocat au wasabi, granny smith, gingembre confit
Œuf de poule - Cannelloni de poivrons, coulis de poivrons
Tartine de sardines grillées - Caponata, huile d’herbes
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Saumon façon fish and chips - KadaХf, yuzu, avocats poРlОs
Ragoût de seiche - Spaghetti à l’encre de seiche, coulis de carapaces, sauce yaourt citron vert
Paleron de boeuf - Réduction soja citronnelle, pois gourmands au soja, coriandre, cacahuètes
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Feuilleté filo - Pommes caramélisées, chantilly mascarpone
Meringue et blanc mangé - CrПme et coulis de chocolat
Poire confite - Biscuit moelleux, mousseline pralinée
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Menu plaisir 22,90€
Le menu est servi uniquement le soir et le dimanche midi
et varie selon les saisons
Crémeux de potimarron, lait de coco gingembre, éclats de marron
Carpaccio de betteraves confites, chèvre pané aux herbes et piment d’Espelette, tempura de chèvre, émulsion betterave
Mousseline de chou-fleur à la fève de tonka, haddock fumé
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Abanico de porc ibérique, chou pak choï, réduction soja, gingembre, citronnelle, coriandre fraiche.
Suprême de pintade farci aux marrons, poêlée de champignons automnale, crème de marron.
Filet de merlu snacké, croute de charbon végétal, purée de carottes au romarin, jus de carotte
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Tartelette cookies, mousse rose et framboise, litchis confits.
Patates douces confites, crémeux chocolat, glace coco
Figues rôties crème, cliplomate à la vanille, glace violette
Menu 28,90€
Terrine de foie gras mi-cuit (Supp. 2€) - Oignons grelots confits, chutney, toasts grillés
Langoustines rôties - Ravioles de légumes, émulsion de crustacés
Assiette de fruits de mer - Langoustines, huîtres, bulots, bigorneaux, crevettes
Salade de tourteau - Rouleau de printemps, guacamole, wasabi
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Dos de cabillaud - Risotto crèmeux, coco, combava, granny smith, émulsion curry vert
Magret de canard snacké - Fraises rôties au gingembre, tomates confites
Aile de raie, beurre de condiments et parmesan - Pommes vapeur
Souris d’agneau braisée - Jus corsé, épices, fruits secs, purée fine
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Macaron - Mangue, crèmeux passion
Mille feuille au chocolat - Praliné et framboises
Pavlova - Meringue, chantilly mascarpone, fruits de saison
Brioche façon pain perdu - Pommes faНon tatin, spéculoos, glace vanille
